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Plaisirs des papilles, sucrées - salés. A tavola !!
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28 octobre 2013

Zoom sur: Le panais.

Légumes oubliés: Le panais. 

 

. ça ressemble a quoi? 

A une grosse carotte blanche biscornue!

 

Quel goût ça a? 

Céleri, fenouil, le tout sur un fond doucereux, voilà la saveur particulière du panais. 

. Je le sert avec quoi?

Dans une version revisitée du pot-au-feu, il peut fort bien escorter la carotte et le navet. Autrement, il est exquis cuita l'eau, et servi avec une vinaigrette très acidulée. Attention! coupez-le en bâtonnets plutôt qu'en rondelles, car s'il il est de grosse taille, les rondelles mettront trop de temps a cuire. 

Si vous chercher a épater vos convives, surprenez-les avec des frites de panais !! 

 

 

Bon à savoir: Il est fragile !! Plus il est frais, meilleur il est. 

 

panais
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