28 octobre 2013
Zoom sur: Le panais.
Légumes oubliés: Le panais.
. ça ressemble a quoi?
A une grosse carotte blanche biscornue!
. Quel goût ça a?
Céleri, fenouil, le tout sur un fond doucereux, voilà la saveur particulière du panais.
. Je le sert avec quoi?
Dans une version revisitée du pot-au-feu, il peut fort bien escorter la carotte et le navet. Autrement, il est exquis cuita l'eau, et servi avec une vinaigrette très acidulée. Attention! coupez-le en bâtonnets plutôt qu'en rondelles, car s'il il est de grosse taille, les rondelles mettront trop de temps a cuire.
Si vous chercher a épater vos convives, surprenez-les avec des frites de panais !!
Bon à savoir: Il est fragile !! Plus il est frais, meilleur il est.
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