Boulange-viennoiseries: Brioche Ultra-moelleuse

16 mars 2014

Brioche Ultra-moelleuse

Coût raisonnable . Facile à réaliser . Préparation: 3heures . Cuisson: 30 minutes .

recette de yumelise .

Pour un moule à cake de 26 cm:

2 oeufs
500 g de farine
50 g de sucre
6 g de sel
220 g de lait tiède
2 sachets de levure de boulanger déshydratée (seulement 1 1/2 pour moi)
80 g de beurre demi-sel mou

Dans le bol du robot, placer les ingrédients dans l'ordre (sauf le beurre) et commencer de pétrir lentement. Augmenter un peu la vitesse et ajouter le beurre en morceaux. Pétrir pendant 10 bonnes minutes. La pâte reste un peu collante, c'est normal. Couvrir le bol avec un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit chaud (on peut également la laisser lever au frigo pendant toute la nuit).

Dégazer légèrement la pâte et la diviser en 4 boules égales. Les déposer côte à côte dans le moule et laisser de nouveau lever 1h.

Préchauffer le four à 180° (ou pas si comme moi vous utilisez la chaleur tournante). Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu (ou du lait). Enfourner et laisser cuire 30 min.
Démouler à la sortir du four et laisser refroidir sur une grille.