Plaisirs des papilles, sucrées - salés. A tavola !!

15 novembre 2016

Petites crèmes: Crèmes aux oeufs.

CREME AUX OEUFS 

Bon marché . Facile à réaliser . Préparation: 10 minutes . Cuisson: 20 minutes . Pour 4 personnes

recette de Cuisine de A a Z.

 

INGRÉDIENTS

  • 3 oeufs moyens
  • 50 cl de lait entier
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide



Préchauffez le four à 180°C.

Faites bouillir le lait entier dans une casserole à feu doux.

Pendant ce temps, battez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille liquide dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Lorsque le lait est bouillant, versez-le petit à petit dans la préparation en fouettant bien.

Répartissez la préparation dans des ramequins allant au four.

Placez les ramequins dans un grand plat rempli d’eau et enfournez.

Faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les crèmes aux oeufs soient prises mais encore un peu tremblotantes.

A la fin de la cuisson, laissez reposer les crèmes aux oeufs dans le four éteint pendant 5 minutes.

Placez-les ensuite au frais jusqu’au service.

 

 

Crème aux oeufs

Posté par a-tavola à 12:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


16 octobre 2016

Petits plats: Lapin confit aux oignons

LAPIN CONFIT AUX OIGNONS

Bon marché . Très facile à réaliser . Préparation: 15 minutes . Cuisson: 1heure . Pour 4 personnes

 

Ingrédients: 4 cuisses de lapin |  100g de lardons | 2 gros oignons blancs | 3 gousses d'ail | 1 branche de thym | 15cl d'huile d'olive | sel, poivre. 

 

 

Épluchez les oignons et coupez-les en huit. Pelez l'ail. 

Essuyez les cuisses avec du papier absorbant. faites-les dorer de tous les côtés, dans une casserole avec 3 cuill. à soupe d'huile d'olive, en les retournant souvent. Ajoutez les lardons, et laissez cuire 1 ou 2 minutes. 

Répartissez les quartiers d'oignon tout autour. Ajoutez les gousses d'ailet le thym, puis arroser doucement avec le reste de l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Couvrez la cocotte, placez-la à feu très doux et faite cuire 1h à l'étouffée. 

 

 

Lapin confit aux oignons

 

Posté par a-tavola à 22:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

04 octobre 2016

Pâtisserie Familiale: Gâteau rustique aux pommes

 

GÂTEAU RUSTIQUE AUX POMMES

Bon marché . Très facile à réaliser . Préparation: 10 minutes . Cuisson: 25 minutes . Pour 4 personnes

 

Ingrédients: 2 grosses pommes | 20g + 70g de beurre fondu | 60g + 60g de sucre | 70g de farine | 1 sachet de sucre vanillé | 25 ML de lait | 2 oeufs | 1 pincée de fleur de sel. 

 

Mélanger 20g de beurre fondu + 60g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite l'oeuf, la farine, le lait et une pincée de sel. 

Peler les pommes, les épépiner et les couper en tout petit morceaux.

Ajouter les pommes a votre préparation. Vous aurez l'impression de ne pas avoir assez de pâte, c'est tout à fait normal.

Verser votre préparation dans un moule a manqué pas trop grand (j'en n'utilise un de 24cm de diamètre). 

Enfournez pour 20 minutes à 180°C. 

En attendant, dans un saladier, mélanger 70g de beurre fondu et a nouveau 60g de sucre. Ajouter l'oeuf battu.

Verser ce mélange sur votre gâteau et enfournez a nouveau pour 15 minutes. 

 

Un conseil, servir tiède. 

 

 

Gateau rustique aux pommes

 

 

Posté par a-tavola à 22:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

16 septembre 2016

One pasta pot: Pancetta tomates séchées.

ONE POT PASTA, PANCETTA TOMATES SÉCHÉES.

Bon marché . Très facile à réaliser . Préparation: 10 minutes . Cuisson: 15 minutes . Pour 4 personnes

 

Ingrédients: 250g de fusilli au blé complet | 250g de mozzarella | 140g de tomates séchées + leur huile | 100g de pancetta | 2 cuill. à café d'origan | 1 oignon émincé | 1 cube bouillon de légumes | 8 feuilles de basilic | poivre du moulin | 75cl d'eau. 

 

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l'ordre indiqué. Cuire le tout environs 15 minutes sur feu moyen, n'oubliez pas remuer régulièrement. Laisser toujours 2cm de liquide de cuisson. Et voilà! 

Bon ap'. 

 

One pasta pot, tomate séchées et pancetta

Posté par a-tavola à 21:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

28 août 2016

One pasta pot: Carbonara

ONE POT PASTA, CARBONARA.

Bon marché . Très facile à réaliser . Préparation: 10 minutes . Cuisson: 15 minutes . Pour 4 personnes

 

Ingrédients: 250g de linguine | 200g de lardons fumés | 1 oignon émincé | 2 oeufs | 1/2 bouquet de ciboulette ciselée | 4 cuill. à soupe de parmesan rapé (+ un peu pour servir) | 1 cuill. à café de gros sel | 4 cuill. à soupe d'Huile d'olive | 4 tours de poivre du moulin | 75cl d'eau.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l'ordre indiqué. Cuire le tout environs 15 minutes sur feu moyen, n'oubliez pas remuer régulièrement. Laisser toujours 2cm de liquide de cuisson. Et voilà! 

Bon ap'. 

 

 

one pot pasta, carbonara

Posté par a-tavola à 11:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]


30 juin 2016

Tarte salée: Quiche lorraine aux 3 jambons, moutarde à l'ancienne.

QUICHE LORRAINE AUX 3 JAMBONS, MOUTARDE A L'ANCIENNE.

Coût moyen . Facile à réaliser . Préparation: 50 minutes . Cuisson: 30 minutes . Pour 4/6 personnes

Recette tirée du livre atelier tarte. 

 

INGRÉDIENTS: 1 fond de tarte (précuit) | 1 appareil a quiche | 2 tranches de jambon blanc | 2 tranches de jambon de pays | 20g de bacon | 1 Cuill. à S. de moutarde à l'ancienne | 40g de parmesan râpé | sel, poivre. 

 

Préchauffez votre four à 160°C. 

Émincez grossièrement le jambon blanc et le jambon de pays. Repartissez les différents jambons sur le fond de tarte. 

Préparez votre appareil à quiche (300ml de lait, 100ml de crème liquide, 3 oeufs entiers, sel et poivre).Ajoutez à cela la moutarde et le parmesan râpé. Coulez l'appareil à quiche jusqu'à hauteur du bord de la tarte et enfournez pour 30 minutes.

Servez chaud.

 

Quiche lorraine aux 3 jambons

Posté par a-tavola à 11:43 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

16 juin 2016

GRATINS, LASAGNES & CO: Lasagnes à la provençale

LASAGNE A LA PROVENCALE

Coût moyen . Facile à réaliser . Préparation: 30 minutes . Cuisson: 1 heure 30 minutes . Pour 4 personnes

 

Ingrédients: 8 feuilles de lasagnes | 400g de veau haché | 400g de tomate pelées | 2 gousse d'ail | 2 oignons | 100g de parmesan râpé | 15cl de vin blanc | 2 cuill à soupe d'huile d'olive | 50cl de béchamel (maison ou non) | un peu de beurre | poivre et sel. 

 

Dans une sauteuse, faite chauffez l'huile d'olive.  Ajoutez les oignons, et l'ail émincés. Puis le veau. Laissez dorer pendant 20 minutes, remuer régulièrement. 

Ajoutez les tomates pelées et vin blanc, salez et poivrez. Laissez mijoter encore 20 minutes sur feu moyen. 

Préchauffez votre four à 200°C. 

Montez vos lasagnes: beurrez un plat à gratin, déposez des feuilles de lasagnes, puis une fine couche de sauce béchamel et une partie du sauté de veau. Poursuivre l'opération pour terminer par des feuilles de lasagnes et un peu de sauce béchamel. Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pour 30 à 40 minutes. 

 

Lasagne à la provençale

 

 

Posté par a-tavola à 13:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

15 avril 2016

Macarons: Macaron au chocolat Milka

MACARON MILKA

Recette de Multicolaure.

 

Pour la recette de base (coques), cliquez ici.

Pour la ganache montée au Milka:
150g de crème entière (30% MG)
150g de chocolat Milka 

 

Préparer la ganache montée au Milka:
La veille, bouillir la crème et la verser en trois fois sur le chocolat. Bien mélanger à l’aide d’un fouet pour lisser la ganache.
– Filmer, réserver au frais.
Le jour J: A  l’aide d’un robot muni du fouet, monter la ganache Milka comme une chantilly.
– Assembler deux coques ensemble garnies de la ganache Milka à l’aide d’une poche munie d’une douille lisse.

 

macaron milka

Posté par a-tavola à 22:31 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

30 mars 2016

SALADE: Salade serano-pomme de terre.

SALADE DE SERANO ET POMME-DE-TERRE

Bon marché . Très facile à réaliser . Préparation: 10 minutes . Cuisson: 30 minutes . Pour 2 personnes


Ingrédients:  1 salade (de la variété de votre choix) | 2 Belles pomme de terre (je vous conseil l'Amandine, c'est LA pomme de terre a tout faire) | Jambon serano | Tomate | sauce ciboulette. 

 

 

1. Cuire vos pommes de terre à l'eau, et préparer votre salade. 

2. détaillez votre salade et vos tomates.

3. Maintenant deux choix s'offre à vous. Soit vous découpez vos pomme de terre en deux pour les garnir de sauce ciboulette, soit garnissez les de cheddar râpé et passer vos pomme de terre au four jusqu'a ce que le fromage soit fondu (si vous choisissez cette option, votre salade peut s'agrémentez en plus de champignons frais découpez en fine tranches) .

 

salade serano-pdt

Posté par a-tavola à 19:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 mars 2016

TERRINES: Terrine de croque-monsieur

TERRINE DE CROQUE-MONSIEUR

Bon marché . Très facile à réaliser . Préparation: 10 minutes . Cuisson: 15 minutes . Pour 6 personnes

Source: les terrines de Sophie

 

INGRÉDIENTS:

Grandes tranches de pain de mie sans croûte (8) | Tranches de jambon blanc (6) | Gruyère en lamelle (150g) | Beurre fondu (50g)

 

 

Préchauffez le four à 180°C 

faites dorer légèrement le pain de mie au grille-pain

Tartinez les tranches de beurre des deux côtés

Dans un moule (un moule a cake antiadhésif, sera parfait), montez la terrine dans l'ordre suivant: 

Pain de mie, gruyère, jambon et finissez avec le pain. 

Mettez au four pendant 15minutes, jusqu'a ce que le fromage soit fondu.

Dégustez en plat avec une salade et un oeuf sur le plat, ou bien à l'apéritif coupé en morceau. 

 

 

terrine de croque-monsieur

Posté par a-tavola à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]